Dahl ayurvèdic de tardor

Durant aquesta estació venen de gust receptes reconfortants com aquest Dahl ayurvèdic tardor. Aquesta sopa de llenties vermelles, verdures i espècies, típica de l'Índia, destaca pel sabor exòtic i la textura suau que aporten caliu durant els dies en què necessitem un reforç d'energia. A més a més, és una recepta molt digestiva (les llenties vermelles són més fàcils de pair), nutritiva i saciant, ideal per preparar amb antelació i gaudir-ne l'endemà. Per això, aquesta recepta forma part del pla de batch cooking flexitarià, on trobaràs propostes per organitzar-te els àpats de tota la setmana, cuinant un sol dia.

Ara sí, pren nota i gaudeix preparant aquest menjar de l'Índia.
 

Ingredients per preparar el dahl ayurvèdic:

 
⤳ 1 ceba petita crua (si és vermella, millor)

⤳ 1 brick o pot de 400 ml de llet de coco (llençar la capa espessa de dalt)

⤳ 1 cda sopera oli oliva verge extra

⤳ 1 fulla de Lima Kaffir o Combava (si no la trobes, utilitza llorer)

⤳ 1 dient d'all

⤳ 1 trpcet (uns 2 cm) de gingebre fresc

⤳ 1 cdta cúrcuma en pols

⤳ 700 ml aigua filtrada bullida (la quantitat suficient per cobrir)

⤳ 1/2 cdta de fenogrec / alholva en pols

⤳ 2 cdas de llevat nutricional

⤳ 1/2 cdta de c eanyella en pols

⤳ Un grapat de fulles verdes de temporada (espinacs, brots, bledes, canonges, api…)

⤳ 1/2 cdta de llavors de fonoll

⤳ Sal de la Himalaya 230 g de llentia coral

⤳ Pebre de molinet 5 colors  

Preparació:

1. Daura la ceba en una cassola gran amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà. Salta-ho fins que estigui ben daurada i, a continuació, afegeix l'all.

2. En un racó de la paella, daura les espècies amb una mica d'oli extra i, a continuació, barreja-ho amb la ceba.

3. Afegeix-hi les llenties vermelles i la llet de coco (s'ha de retirar la crema molt espessa que la cobreix i barrejar la llet abans d'abocar-la a la cassola).

4. Afegir la fulla de llima cafir, el gingebre ratllat i l'aigua bullint. Cuina durant 20 minuts a foc mitjà, sense deixar de remenar. Les llenties han de ser molt tendres i han de desfer-se del tot. Si no és el cas, no dubtis a cuinar més temps.

5. Just abans de servir, afegeix-hi el llevat nutritiu, la sal i el pebre al gust i incorpora-hi les verdures de fulla verda tallades finites.

Gaudeix-la ben calenta. Bon appétit!