Os dejo aqui un pequeño avance de la planificación de Batch Cooking Flexitariano que estoy a punto de publicar en la web, empieza bien con un pastelito super fàcil y muy saludable ;-)
Ingredientes (para 6 personas):
- Zanahoria cruda: 200 g
- Huevos: 3 unidades
- Harina espelta: 200 g
- Aceite de avellanas: 12 cl (o oliva si no tienes)
- Azúcar de coco: 100 g
- Avellanas sin cáscara: 80 g
- Levadura de pasteleria: 1/2 saquito
- Canela: 1 pizca
- Mantequilla (para untar el molde): 10 g
⓵ Pelar las zanahorias y rallarlas. Triturar las avellanas. Precalentar el horno a 180ºC.
⓶ En un bol, mezcla el azúcar con los huevos. Mientras revuelve, agregue el aceite, luego la harina, la levadura, la canela y finalmente las zanahorias y las avellanas.
③ Cuando la masa esté homogénea, verterla en un molde para bizcocho untado con mantequilla y hornear durante 40 minutos. Pincha la hoja de un cuchillo en el centro, debe salir casi seca.