1. Acaï Bowl
Ingredientes (para 1 persona)
✅ 3 cucharadas copos de avena (sin gluten)
✅ 150 ml leche almendra/avena (sin azúcar)
✅ 1 plátano
✅ Pulpa de acaí (en polvo o congelada)
✅ Arándanos frescos o descongelados
Preparación
Otra de las recetas de verano más apreciadas es el gazpacho. Este entrante es muy fácil de preparar, además de ser nutritivo y bajo en calorías. Se trata de una receta muy humilde a la vez que sabrosa que se prepara con muy pocos ingredientes. Eso sí, ¡mejor que sean frescos y ecológicos! Para disfrutar de un buen gazpacho sólo necesitaremos tomates, pimientos rojos, cebolla, ajo y pepino. La receta del gazpacho tradicional se sirve con pan, pero yo recomiendo evitarlo para bajar el índice glucémico de la receta y hacerla más digestiva.
2. Gazpatxo sin pan
Ingredientes (para 1 persona)
✅ 1 kg de tomates maduros, mejor ecológicos
✅ 1/2 pimiento rojo + 1/2 pimiento verde, crudos, ecológicos
✅ 1 cebolla, cruda, tierna
✅ 1 diente de ajo
✅ 1 unidad media de pepino
✅ Vinagre, sal y aceite oliva VE al gusto y añadir agua si queda demasiado espeso
Preparación
Triturar todos los ingredientes en la Thermomix o batidora y a continuación filtrar con el chino. Servir bien frío y con un chorro de aceite de oliva.
El verano es una estación para compartir platos en familia o amigos y el tabbouleh es la receta perfecta para los buenos anfitriones: es fácil de preparar, refrescante y saciante. La receta tradicional libanesa se prepara con bulgur, aunque en nuestro país es más habitual utilizar la sémola de trigo como ingrediente principal. Sea como sea, nosotros le daremos un twist saludable y sin gluten con una receta de tabbouleh de coliflor, rica en nutrientes y baja en hidratos de carbono. ¡Toma nota!
3. Tabbouleh de coliflor
Ingredientes (para 1 persona)
✅ 1 coliflor
✅ 40g de almendras gruesas con piel
✅ 1 granada
✅ 1 rama de perejil o de cilantro
✅ 60g de tahini
✅ 40ml de agua
✅ 1 diente de ajo
✅ zumo de 1 limón
✅ 1 pizca de sal
Preparación
- Si tienes una coliflor entera, recoge 400 g de las inflorescencias que lavarás con cuidado, para quitar la amargura. Yo los escaldo en agua hirviendo unos 5 minutos y los escurro.
- Ponlas en el cuenco de la batidora y tritúralas, no demasiado finas. Si no tienes batidora también puedes utilizar un rallador manual (como para las zanahorias!!), que funciona muy bien.
- A continuación, pica unos 40 gramos de almendras gruesas con piel
- Corta una granada por la mitad y recoja sus semillas
- Lava y pica 1 rama de perejil o cilantro (al gusto).
- Prepara la salsa poniendo en un cuenco pequeño: 60 gramos de tahini, 40 ml de agua, 1 diente de ajo pelada y prensada (sin el germinado de dentro), el zumo de 1 limón y un buen pellizco de sal. Tritúralo bien. Si la salsa queda demasiado un poco espesa, añade un poco de agua.
- Mezcla la salsa con la coliflor picada, las semillas de granada, la almendra triturada, el perejil. ¡Et voilà!
Comer saludable no significa renunciar a un buen postre. Este verano te propongo una receta de sorbete de frutos rojos, rica en antioxidantes, antiinflamatoria sabrosa y atractiva a la vista. Los sorbetes son una opción muy interesante para sustituir a los helados, que suelen ser más calóricos y a menudo contienen ingredientes poco saludables. Otra gran ventaja es el poco tiempo de preparación y el hecho de que podrás consumirlo al momento o congelarlo para más adelante. ¡Vamos pues!
4. Sorbete de frutos rojos
Ingredientes (para 1 persona)
✅ 1 cucharada de postre de azúcar de coco
✅ 450g frutos rojos congelados
✅ 250ml bebida de almendra
Preparación
- Triturar con la thermomix con la tecla turbo o con blender 1 cuchara de postre de azúcar de coco.
- Añadir todo 450 gramos de frutos rojos congelados (mejor si son ecológicos) + 250 ml de bebida de almendra sin azúcar añadido y triturar hasta obtener consistencia al gusto.
- Retirar la preparación con una espátula y consumir al momento y/o congelar el resto en porciones individuales.
Ojalá estas recetas de verano te sirvan de inspiración para disfrutar de platos refrescantes y saludables sin tener que invertir muchas horas en la cocina. Si tienes alguna duda, sugerencia o comentario, te invito a escribir unas líneas a continuación.
Feliz verano y bon appétit!