LAURENCE LESTANG- Nutrition & Health

QUI SUIS-JE ?

Eh bien, tout d'abord je suis biologiste spécialisée en microbiologie et biologie cellulaire mais aussi diététicienne, nutritionniste, je suis diplômée à Toulouse (France) et j'utilise ces deux formations très larges et en même temps très complémentaires pour déchiffrer l'individu que j'ai assis devant moi, adoptant donc une approche personnalisée et globale.

Aujourd'hui je vous parle un peu de mon travail, car je suis un peu différent de mes homologues, et je pourrais dire qu'en plus de la diététique conventionnelle, j'effectue une prévention personnalisée avec mes patients ou étudiants ou clients, ce n'est pas très facile de les définir, mais c'est vrai qu'ils le sont des personnes uniques, tant pour leur physiologie, leur génétique, leur personnalité ou leur style de vie.

Cette individualité leur fait avoir des exigences uniques qui sont très spécifiques à leur identité globale et à leur environnement proche.

Dans ce processus, la possibilité d'en savoir plus sur leur génétique ou leur profil physiologique en étudiant les examens physiques et biologiques d'un individu me permet d'ouvrir de nouveaux horizons en matière de prévention, notamment en accédant à ses capacités métaboliques.

L'apparition de ces connaissances dans la pratique quotidienne de la diététique me permet de faire de la prévention primaire et lui donne un avantage. Cela me permet également de montrer qu'une alimentation supposée parfaite ne suffit pas. En effet, en révélant nos capacités ou incapacités métaboliques ou de désintoxication, la nutrigénétique nous permet d'expliquer quels types de substances ou d'aliments conviennent aux patients ou, au contraire, lesquels sont recommandés.


L'apparition de ces connaissances dans la pratique quotidienne de la diététique me permet de faire de la prévention primaire et lui donne un avantage. Cela me permet également de montrer qu'une alimentation supposée parfaite ne suffit pas. En effet, en révélant nos capacités ou incapacités métaboliques ou de désintoxication, la nutrigénétique nous permet d'expliquer quels types de substances ou d'aliments conviennent aux patients ou, au contraire, lesquels sont recommandés.

Ils sont généralement assez surpris, mais la curiosité et le désir d'en savoir plus sur leur santé prévalent. Ce qui est plutôt positif, c'est que le patient peut avoir une explication à ses problèmes métaboliques.

Par exemple, sachant que s'ils ne peuvent pas digérer le lait, leur gène codant pour l'enzyme lactase qui métabolise le lactose n'est probablement pas actif.

L'âge du patient avec tout cela n'a rien à voir, je dirais même que plus tôt cette prévention sera faite, mieux la personne pourra adapter son mode de vie en conséquence.

Par exemple, si vous savez que le profil génétique de vos enfants les prédispose au diabète, limiter la consommation de sucre dès la petite enfance est une bonne motivation.

Si vous reconnaissez une sensibilité à l'hyperhomocystéine à un âge précoce, vous pouvez éviter une augmentation de l'homocystéine à partir de là et ainsi économiser dans votre corps 20 à 30 ans de développement négatif sans connaître ce facteur de risque.

La même chose se produit avec le polymorphisme des récepteurs de la vitamine D. Le dosage de cette substance dans le sang est effectué dans la plupart des cas après l'âge de 50 ans, même si les carences peuvent être survenues beaucoup plus tôt. Si nous connaissons à l'avance ce risque de carence, nous pourrions éviter cette situation de carence.

MON EXPERIENCE

PROFESIONELLE 

DIETÉTIQUE MÉTABOLIQUE - HOLISTIQUE - IMMUNONUTRITION - NUTRIINFLAMATION - NUTRIGÉNOMIQUE



Biologiste spécialisée en Biologie cellulaire et Physiologie - Microbiologiste.
Diététicienne Nutritionniste.

Núm. RPS (professionelle de la santé inscrite au registre de la Principauté d'Andorre): 0930.
Núm. ADELI (professionelle de la santé - Ministère de la Santé France): 099500308


Le long de mon expérience professionelle je me suis spécialisée dans le suivi nutritionnel de patients ateints de troubles:
- hormonaux,
- metaboliques,
- autoimmuns
- PCOs,...