17
novembre
Durante esta estación, apetecen recetas reconfortantes como este Dahl ayurvédico otoño. Esta sopa de lentejas rojas, verduras y especias, típica de la India, destaca por su sabor exótico y una textura suave que calienta el cuerpo en los días en los que necesitamos un refuerzo de energía. Además, es una receta muy digestiva (las lentejas rojas son más fáciles de digerir), nutritiva y saciante, ideal para preparar con antelación y disfrutarla al día siguiente. Por eso, esta receta forma parte del plan de batch cooking flexitariano, en el que encontrarás propuestas para organizarte las comidas de toda la semana, cocinando un solo día.
Ahora sí, toma nota y disfruta preparando este manjar de la India.
Ingredientes para preparar el dahl ayurvédico:
⤳ 1 cebolla pequeña cruda (si roja mejor)
⤳ 1 brick o bote de 400 ml de leche de coco (tirar capa espesa de arriba)
⤳ 1 cda sopera aceite oliva virgen extra
⤳ 1 hoja de Lima Kaffir o Combava (si no encuentras, utiliza laurel)
⤳ 1 diente de ajo
⤳ 1 trocito (unos 2 cm) de jengibre fresco
⤳ 1 cdta cúrcuma en polvo
⤳ 700 ml agua filtrada hervida (la cantidad suficiente para recubrir)
⤳ 1/2 cdta de fenogreco / alholva en polvo
⤳ 2 cdas de levadura nutricional
⤳ 1/2 cdta de canela en polvo
⤳ Un puñado de hojas verdes de temporada (espinaca, brotes, acelga, canonigos, apio…)
⤳ 1/2 cdta de semillas de hinojo
⤳ Sal de la Himalaya 230 g de lenteja coral
⤳ Pimienta de molinillo 5 colores
Preparación:
1. Dora la cebolla en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Saltéala hasta que esté bien dorada y, a continuación, añade el ajo.
2. En un rincón de la sartén, dora las especias con un poco de aceite extra y, a continuación, mezcla con la cebolla.
3. Agrega las lentejas rojas y la leche de coco (se debe retirar la crema muy espesa que la cubre y mezclar la leche antes de verterla en la cazuela).
4. Agregar la hoja de lima kafir, el jengibre rallado y el agua hirviendo. Cocina durante 20 minutos a fuego medio, sin dejar de remover. Las lentejas deben ser muy tiernas y deben deshacerse por completo. Si no es el caso, no dudes en cocinar más tiempo.
5. Justo antes de servir, añade la levadura nutritiva, la sal y la pimienta al gusto e incorporar las verduras de hoja verde cortadas finitas.
Disfrútala bien calentita. ¡Bon appétit!